主料:
蛋挞皮适量新鲜樱桃,350克细砂糖,
60克,
水,
75克,
玉米淀粉,
10克,
盐,
1ML
辅料:
柠檬汁,
5ML樱桃塔的做法步骤

1.新鲜樱桃洗净后去核。

2.去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水。

3.小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化。

4.煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用。

5.称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克。

6.200克樱桃糖水再倒入锅里备用。

7.玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉。

8.小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌。

9.煮到浓稠透明的状态关火。

10.煮好的樱桃水倒回樱桃里。

11.糖水和樱桃搅拌均匀。

12.加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了。

13.樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。
小窍门&温馨提示
1.在做樱桃果馅的时候,尽量选择饱满,颜色深红的樱桃,这样煮出的樱桃水更红,做出的果馅颜色更加诱人。
2.做好的樱桃果馅放至完全冷却后即可使用。
3.冷冻的蛋挞皮从冰箱取出,在室温稍微解冻下即可。
4.樱桃果馅7分满即可,放多的话在烘烤过程中会溢出来。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 蛋挞皮
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